COCOCO - tsev noj mov hauv St. Petersburg: piav qhia, zaub mov, tshuaj xyuas

2024 Tus sau: Harold Hamphrey | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 10:14

COCOCO yog ib yam dab tsi txawm rau battered St. Petersburg! Qee lub tuam txhab tso siab rau sab hauv, lwm tus siv cov tais diav, lwm tus xav tsis thoob nrog cov qauv txawv txawv, tab sis COCOCO (tsev noj mov), uas nws tus tswv, Sergey Shnurov, yog ib tus neeg tsis txaus siab nws tus kheej, ua rau muaj kev hloov pauv tag nrho ntawm lub tswv yim. Muab nws luv luv thiab succinctly, qhov no yog gastronomic postmodern.

Idea

Lub ntsiab lus ntawm lub tuam txhab yog nyob rau hauv kev sib xyaw ua ke ntawm kev ua noj ua haus tshiab tshiab thiab tshwj xeeb rau cov khoom raws caij nyoog uas tau cog qoob loo los ntawm cov neeg ua liaj ua teb hauv thaj av Leningrad. Tsis tas li ntawd, lub hauv paus ntawm cov ntawv qhia zaub mov yog ib daim ntawv qhia qub Lavxias teb sab, uas yog amenable rau tus sau ua. Vim li cas thiaj muaj lub tswv yim zoo li no? Ua ntej, muaj ntau heev nyob rau hauv St. Petersburg nyob rau hauv particular, thiab nyob rau hauv Russia nyob rau hauv feem ntau, cov tsev lag luam uas txhawb txawv teb chaws cuisine. Tsis muaj ib yam dab tsi tsis ncaj ncees lawm, tab sis cov tsim ntawm COCOCO xav tau them sai sai rau cov zaub mov tseem ceeb ntawm Lavxias, rov qab mus rauKeeb kwm, los txhawb txoj kev hlub rau lub teb chaws tais diav thiab qhia tias nettle kua zaub los yog vinaigrette kua zaub nrog kua nitrogen yuav tsis muaj tsawg nthuav tshaj li kab txawv, tab sis twb tau noj risotto los yog sushi.

Thib ob yog lub siab xav noj zaub mov zoo. Hauv ntau lub tsev lag luam, cov khoom lag luam mus ntev los ntawm cov neeg tsim khoom mus rau lub tsev noj mov chav ua noj thiab yog li qiv lawv tus kheej rau qee yam kev ua kom muaj kev noj qab haus huv, thiab lawv kim dua li cov khoom siv hauv tsev vim cov nqi thauj khoom. Thiab cov tswv ntawm COCOCO muaj kev ntseeg siab tias cov liaj teb hauv zos tuaj yeem loj hlob zaub thiab txiv hmab txiv ntoo zoo, uas yuav pheej yig dua li cov khoom tuaj. Tsis tas li ntawd, cov khoom zoo li no tsis xav tau kev ua haujlwm, vim tias lawv txoj hauv kev los ntawm lub vaj mus rau lub phaj yog qhov luv heev.

Thiab tag nrho cov no yog nyob rau hauv cov kauj ruam nrog lub ntiaj teb no tiam sis ntawm haute cuisine, uas tus kws ua zaub mov nto moo René Redzepi heev succinctly formulated: lub sij hawm ntawm lub xyoo nws yog."

Tag nrho, caij nyoog thiab hauv cheeb tsam yog ob tug ncej uas cov tshiab fangled COCOCO sawv kev ntseeg siab.

Txoj kev nyuaj rau lub hnub qub

Tsis ntev dhau los, xyoo 2012, lub tsev noj mov COCOCO (St. Petersburg) tau tshwm sim. Shnurova Matilda, tus poj niam ntawm tus thawj coj ntawm pab pawg Leningrad, tau tshwm sim los ntawm lub tswv yim nrov ntawm lub caij nyoog thiab hauv zos cuisine, txiav txim siab los qhib ib lub koom haum nrog xws li kev tsis ncaj ncees.

Lub sijhawm ntawd nws yog qhov ua siab tawv, vim tsis muaj ib yam zoo li no hauv tebchaws Russia, thiab yog li ntawdnws tsis paub yog hais tias cov neeg yuav mus rau xws li ib tug peculiar farmhouse tsev noj mov. Mrs. Shnurova mus txog qhov kev xaiv ntawm tus kws ua zaub mov muaj lub luag haujlwm. Lawv tau los ua tus tswv ntawm kev ua zaub mov zoo Igor Grishechkin.

Yog li, thaum lub Kaum Ob Hlis 2012, thaum ntau tus xav tias yuav kawg ntawm lub ntiaj teb raws li Mayan daim ntawv qhia hnub, lub tsev noj mov COCOCO (St. Petersburg) tau qhib hauv nroog ntawm Neva raws Nekrasov Street. Tab sis tiv thaiv koj qhov chaw nyob rau hauv lub hnub tsis yog ib qho yooj yim. Tseeb, txawm hais tias nyob rau hauv cov teb chaws Europe cov zaub mov noj qab haus huv tau ntev lawm lub ntsiab qauv, nyob rau hauv Russia lub tsev noj mov ua liaj ua teb yog me ntsis ua ntej ntawm nws lub sij hawm. Yog li ntawd, muaj tsawg tus neeg tuaj saib: zoo, thaum xub thawj lawv tsis nkag siab, lossis ib yam dab tsi … Nws tau siv peb lub xyoos los kov yeej nws cov neeg tuaj saib, tab sis lub koom haum pheej ua raws li nws lub tswv yim. Thiab kev lees paub tsis ntev los no: xyoo 2015, COCOCO (tsev noj mov, St. Petersburg) tau txais plaub qhov chaw ntawm cov tsev noj mov zoo tshaj plaws hauv nroog, thiab Igor Grishechkin tau tshaj tawm tias yog tus kws ua zaub mov zoo tshaj plaws ntawm lub xyoo.

Cov khoom lag luam

Tam sim no lub tsev noj mov koom tes nrog kaum tsib lub teb. Lawv tsis yog coj los ntawm amateur peasants, tab sis los ntawm cov tub txawg tiag. Piv txwv li, cov khoom cheese yog xa los ntawm cov chaw tsim khoom los ntawm cheeb tsam Vsevolozhsk, uas tau kawm tiav hauv Fabkis thiab tam sim no yug tshis thiab nyuj nws tus kheej. Lawv qhib lub suab paj nruag classic thiab haus cawv kom cov mis nyuj zoo dua. Tus kws muag tshuaj hauv Volosovsky koog tsev kawm ntawv sau cov tshuaj ntsuab thiab cov hauv paus hniav, thiab cov ntses yog yuav ncaj qha los ntawm cov neeg nuv ntses ntawm Lake Ladoga. Cov tuam txhab muab khoom loj feem ntau tsis koom tes, vim lawv feem ntau pub tsiaj nrog tshuaj ntxiv thiab kho cov nroj tsuag nrog tshuaj tua kab.

Nqaij, ntses, nqaij qaib, zaub coj txhua hnub, kom tsis txhob khov rau ntev, tshuaj ntsuab - txhua hnub. Nyob rau hauv luv luv, lub tsev noj mov yog lub luag hauj lwm rau ib puag ncig tus phooj ywg thiab freshness ntawm cov khoom los ntawm cov tais diav npaj.

Tsim

COCOCO nyob qhov twg tam sim no? Lub tsev noj mov hloov nws qhov chaw nyob rau hauv 2015: nws tsiv los ntawm Nekrasov Street mus rau Voznesensky Prospect, 6, mus rau lub W St. Petersburg. Hauv qhov no, tus qauv tsim kuj tau hloov pauv ntau. Yog hais tias nyob rau hauv lub yav dhau los tsos ntawm lub tsev noj mov muaj ib tug ntau ntawm ncaj geometric kab, ntoo tiav (cov rooj thiab bar quav ua los ntawm cov kab nrib pleb), tam sim no tus txhob txwm yooj yim style tau hloov los ntawm refined eclecticism.

Ntxhais

Igor Grishechkin yug hauv Smolensk, qhov chaw nws pib ua haujlwm hauv tsev noj mov. Tom qab tsiv mus rau Moscow, nws ua hauj lwm nyob rau hauv "Casta Diva", "Ragu", "Blogistan". Nws kuj tau koom tes nrog lub tsev noj mov LavkaLavka. Nyob ntawd, nws cov txuj ci tau pom los ntawm Shnurovs, uas tsuas yog nrhiav tus kws ua zaub mov rau lawv txoj haujlwm tshiab, uas yog COCOCO (tsev noj mov). Cov neeg ua haujlwm ntawm hom no muab lub sijhawm rau kev txhim kho tus kheej thiab ua raws li cov tswv yim craziest. Yog li Grishechkin pom zoo.

Tus kws ua zaub mov tshiab tau hloov ua noj ua haus tag nrho. Nws ntseeg hais tias txhua qhov kev mus rau lub tsev noj mov yuav tsum muab rau tus neeg ntawd cov kev xav uas nws yuav tsis xav nyob hauv tsev. Grishechkin piv qhov no mus rau xinesmas. Nws tsim tsis tau tsuas yog tais diav, tab sis tag nrho cov duab, koom haum. Rub cov tswv yim los ntawmsaj nco txog thaum yau thiab hluas.

COCOCO Tsev noj mov (St. Petersburg): menu

Ntawm no tus thawj koom ruam yog kom meej meej tsis yog ntawm cov tais diav, thiab qhov no yog to taub, txij li thaum cov zaub mov hloov raws li lub caij. Kuj tseem muaj txoj haujlwm ruaj khov, xws li nto moo "Tourist's Breakfast". Feem ntau, COCOCO (tsev noj mov) hais lus niaj hnub noj zaub mov, vim cov zaub mov molecular kuj siv ntawm no.

Yog li, raws li cov khoom noj khoom haus ntawm no lawv muab ntau yam ua liaj ua teb cheese nrog dos jam, pike-perch steak nrog ntsim carrots thiab dill ice cream, pob txha pob txha nrog cov zaub pickled, capelin caviar thiab rye qhob cij toasts, ci beets nrog Adyghe mousse cheese., elk stew ua. Txoj hauj lwm nrov tshaj plaws los ntawm tib koob yog cov hlab nrog saj ntawm Borodino qhob cij thiab sprat mousse - Lavxias teb sab analogue ntawm sushi.

Los ntawm thawj cov kev kawm ntawm no lawv muab cov kua zaub txias "Vinaigret", qos yaj ywm kua zaub nrog liab caviar.

SOSOSO nqaij cov tais diav yog nrov heev, tshwj xeeb tshaj yog cov uas twb tau hais lawm Cov Neeg Ncig Saib Xyuas Kev Noj Qab Haus Huv, nrog rau nqaij nyug tenderloin nrog cov zaub ci thiab kvass ntses, nqaij npuas nqaij npuas, nqaij nyuj stroganoff nrog boletus nceb thiab rye hmoov nplej. Ntawm cov ntses tais diav muaj cod, flounder thiab pike perch nyob rau hauv tus sau txoj kev. Rau cov neeg uas nyiam nqaij qaib, lawv noj nqaij qaib, khoom quail thiab os.

Qab zib-toothed yuav pom ntau yam nthuav, tshwj xeeb tshaj yog cov npe ntxim nyiam zoo li zib ntab ncuav mog qab zib nrog wax ice cream thiab "Niam lub paj nyiam". Tus uas nco txog lub qubLub sijhawm zoo, tuaj yeem sim cov dej khov nab kuab raws li GOST hauv lub khob waffle.

Lub hlwb tawg tsuas yog los ntawm cov npe lawv tus kheej, vim tias koj tam sim xav xav txog kev sib xyaw ua ke ntawm saj ntawm cov khoom tshaj tawm. Piv txwv li: nqaij nyuj nplaig disguised nyob rau hauv tshuaj ntsuab puree, birch phoov thiab burdock paus, pea jelly nrog flax noob crispbread, nettle kua zaub nrog Karelian trout sorbet thiab Ivan tshuaj yej.

Nco ntsoov, muaj ntau daim ntawv luam ntawm COCOCO tsis ntev los no. Lub tsev noj mov, cov ntawv qhia zaub mov thiab lub tswv yim uas yog me ntsis reminiscent ntawm nws predecessor, yog lub St. Petersburg Vinegret, raws li zoo raws li Ptichy Dvor, Blok. Qhov no qhia tau hais tias cov zaub mov Lavxias tshiab tau pib hauv paus thiab ua nrov.

Fantasy presentation

Qhov no yuav tsum qhia nyias. Dab tsi yog "Tourist Breakfast". Nws tau txais kev pab, raws li befits ib lub tais nrog lub npe, nyob rau hauv ib tug qhib tin tau. Cov zaub mov muaj xws li steamed pearl barley, nqaij nyuj tartar thiab quail qe yolk. Thiab nyob ib ncig ntawm lub hub, qej puree yog nteg tawm nyob rau hauv heaps, sprinkled nrog Borodino qhob cij, av kas fes thiab noob - xws li ib tug imitation ntawm lub ntiaj teb. Koj tam sim xav txog koj tus kheej nyob ze ntawm qhov hluav taws kub, ib puag ncig ntawm bards nrog guitars.

Sauces rau filigree lard rolls yog muab rau ntawm ib lub palette zoo li ntau xim xim. Qab zib ncuav mog qab zib yog nteg tawm nyob rau hauv daim ntawv ntawm honeycombs. Tag nrho cov no thiab ntau yam zoo li muaj tswv yim heev.

Thiab cov khoom qab zib nthuav tshaj plaws "Niam lub paj nyiam" yog tsim los ntawm cov lauj kaub tawg ntawm violets nrog crumbling lub ntiaj teb rau ntawm lub phaj hauv daim ntawv parquetlub rooj tsavxwm. Txhua yam zoo li ntuj tsim thaum xub thawj tsis yooj yim noj. Tej txuj ci zoo li no thaij tsis tau.

Price

Tus nqi nruab nrab - 1500 rubles. Los ntawm txoj kev, vim hais tias tag nrho cov khoom yog coj los ntawm lub Leningrad cheeb tsam, thiab cov nqi tsis yog exorbitant rau cov khw noj mov ntawm theem no. Yog hais tias koj mus los ntawm cov ntawv qhia zaub mov, ces pib thiab khoom qab zib, piv txwv li, nqi ntawm 210 rubles, thawj cov kev kawm los ntawm 250 rubles, nqaij los ntawm 670 rubles, ntses thiab nqaij qaib los ntawm 850 rubles.

COCOCO (tsev noj mov): tshuaj xyuas

Txawm hais tias tsis yog txhua tus tam sim ntawd tuav lub tswv yim, tab sis feem ntau cov qhua txaus siab ntau dua. Ntsuas originality, conceptuality, ib puag ncig.

Tam sim no tsis muaj qhov twg rau koob poob, tshwj xeeb tshaj yog hnub so. Muaj tseeb tiag, vim yog qhov nrov ntawm lub tsev kawm ntawv, ib lub rooj tau faib rau 2-3 teev, tsis muaj ntxiv, thiab tom qab ntawd lawv tau hais kom tawm mus. Koj tuaj yeem nkag siab cov neeg siv khoom uas tsis txaus siab rau qhov no.

Qhia tias qhov kev txiav txim qee zaum yuav tsum tau tos ntawm 30 txog 40 feeb. Tab sis qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob, vim tias yuav luag txhua yam ua tiav hauv qab riam.

Vacancies

Lub Peb Hlis 2016, COCOCO (tsev noj mov) qhib lub caij xyaum ua haujlwm. Tam sim no lub tuam txhab tau caw cov tub ntxhais hluas, ua siab loj, txawj ntse los ua haujlwm raws li kev coj ua ntawm tus kws ua zaub mov niaj hnub ci ntsa iab Igor Grishechkin. Nov yog lub sijhawm zoo kom tau txais cov txuj ci tshiab, thiab yav tom ntej, ua haujlwm hauv ib lub tsev noj mov muaj koob npe tshaj plaws nyob rau niaj hnub St. Petersburg.

COCOCO - lub tsev noj mov uas nyiam cov zaub mov hauv zos - tau dhau los ua ib qho chaw rau ntau tus qhua hauv nroog. Ntau tus neeg muaj npe nrov tuaj ntawm no. Yog li tshiab Lavxias teb sab cuisine yog nyob rau hauv txoj kevLub tsev kawm ntawv no yuav dhau los ua tus qauv sai sai.